Camote Morado

 水にさらした後

オーブンで焼いて焼き芋状態


先週スイートポテトを作ろうとサツマイモを買いました。
ペルーではジャガイモはたくさんの種類が売ってますが、サツマイモはふつう２種類が売られてます。
黄色サツマイモと紫サツマイモで、黄色と紫は皮の色を表しています。
一般的には黄色の方が人気でよく食べられていますが、柔らかくて水っぽいので
スイートポテトには向きません。
日本のサツマイモに近いのは紫の方です。
 今回同じネットに入った紫サツマイモを買ったのに、中の色がまちまちでした。
柔らかさも違いました。
 外から見ただけではちがう種類が混ざってるとは分かりませんでした。
 切った時はきれいで良かったんですが、焼いたら紫は色が汚くなってしまいました。
余分のイモがなかったので、全部マッシュにして混ぜてスイートポテトを作りました。
いつもより色が濃いスイートポテトになりました。

-R